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做法：水面筋切片，飞水沥干，装盘待用。在水面筋上面放入剁椒，隔水蒸8分钟。蒸好后淋上美极鲜汁和少许色拉油即可。

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2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分；将芦笋切段。1、把烤鸭切成3*5厘米左右的块，葱结一个，生姜一块拍一下，水发干香菇十朵，菜胆10个猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克

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调料：老抽 生抽 五香粉 冰糖 红茶　　要掌握好原料的成熟度。原料的卤制，不管质地老嫩、成熟时间长短，其成熟度都应掌握在软化时或软化前出锅或离火。4)、常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量，并随时添补或更换，保证卤水质量。

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